第18回JAグループ国産農畜産物商談会
総称山形牛
旬の時 ●=旬 ○=提供可能
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山形県
ＪＡ全農山形／山形肉牛協会
商品名
総称山形牛
提供可能時期
通年
大分類
畜産品
小分類
精肉（牛、豚、鶏、その他）
温度帯
冷蔵
用途区分
業務用／小売用
商品特徴
次の３つの基準を全て満たしたものを「山形牛」として認定しています。
１ 山形県内において、最も長く育成・肥育され、かつ最終飼養地が山形県内である未経産及び去勢の黒毛和種。
２ 公益社団法人日本食肉格付協会が定める肉質４等級以上のもの。
︎３ ただし、１の条件を満たし、肉質が３等級についても同様に取り扱う。
深い味わいとまろやかな脂質が魅力の山形牛総称「山形牛」の産地山形県の自然は、四季がはっきりしており、「夏暑く、冬寒く」また、「昼夜の寒暖の差が大きく」、その風土の中で丹精込め長期にわたり肥育された黒毛和種は、肉のキメが細かく、食味が美味しい牛肉といわれ、その美味しさの秘密は脂質にあるといわれております。
美味しい食べ方
ステーキ、焼肉、すき焼きなど一般的な食べ方はもちろん、山形の郷土料理である「芋煮」で使用され、多くの山形県民に愛されております。
出展者情報
- 出展者名
- ＪＡ全農山形／山形肉牛協会
- 所在地
- 〒9900042 山形県山形市七日町三丁目１番16号
- キャッチコピー
- 生産量全国１位の「さくらんぼ」をはじめ、安全・安心な山形県産農畜産物を全国にお届けします
- セールスポイント
- 自然環境に恵まれた山形県は台風などによる自然災害も少なく、農作物の栽培に適した環境です。
・山形のお米
おいしいお米は、豊かな土壌と清らかな水、昼夜の寒暖差が大きいという恵まれた気候風土と、「本当においしいお米をつくりたい」というこだわりから生まれました。
・山形の果物
四方を2,000ｍ級の山々に囲まれた山形県は、冬に雪が降り積もり、夏に厳しい暑さとなる特徴があります。昼夜の寒暖朝が大きい盆地型の気候により、果物は香り高い濃厚な味わいになります。
・山形のお肉
山形の豊かな自然、水、昼夜の寒暖差が大きい気候風土は、おいしさが増す条件です。その中で育てられた畜産物は、ほどよい脂肪と上品な旨みをたくわえます。