運営よりお知らせ
旬の時 ●=旬 ○=提供可能
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山形県
JA全農山形/山形肉牛協会
総称山形牛
通年
畜産品
精肉(牛、豚、鶏、その他)
冷蔵
業務用/小売用
次の3つの基準を全て満たしたものを「山形牛」として認定しています。
1 山形県内において、最も長く育成・肥育され、かつ最終飼養地が山形県内である未経産及び去勢の黒毛和種。
2 公益社団法人日本食肉格付協会が定める肉質4等級以上のもの。
︎3 ただし、1の条件を満たし、肉質が3等級についても同様に取り扱う。
深い味わいとまろやかな脂質が魅力の山形牛総称「山形牛」の産地山形県の自然は、四季がはっきりしており、「夏暑く、冬寒く」また、「昼夜の寒暖の差が大きく」、その風土の中で丹精込め長期にわたり肥育された黒毛和種は、肉のキメが細かく、食味が美味しい牛肉といわれ、その美味しさの秘密は脂質にあるといわれております。
ステーキ、焼肉、すき焼きなど一般的な食べ方はもちろん、山形の郷土料理である「芋煮」で使用され、多くの山形県民に愛されております。