第19回JAグループ国産農畜産物商談会
雪中キャベツ餃子
旬の時 ●=旬 ○=提供可能
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 |
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| 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
長野県
（株）信栄食品
商品名
雪中キャベツ餃子
大分類
加工食品
小分類
冷凍食品
温度帯
冷凍
用途区分
業務用
商品特徴
長野県小谷村雪中キャベツは2017年度より「信州おたり雪中キャベツ」としてブランド化され、メディアにも多数取り上げられています。畑に育ったキャベツにそのまま雪が積もり、雪中で生きたまま甘味が熟成されたのちに、スコップと手で丁寧に掘り起こします。
雪中キャベツは食感がパリッとしながらも柔らかく、水分を多く含んだみずみずしさ。そのまま生で食べてもえぐみが無く、芯の部分ほど甘くなり、その糖度は10度となっています。（当社検査値から）
美味しい食べ方
加熱することで更に甘さを増し餃子の具に溶け込んで美味しい野菜餃子となっています。
