第18回JAグループ国産農畜産物商談会
鯊の天然出汁
旬の時 ●=旬 ○=提供可能
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 |
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| 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
香川県
JF池田（香川）／ＪＦ伊勢湾（三重）／ＪＦ大阪市（大阪）
商品名
鯊の天然出汁
提供可能時期
通年
大分類
加工食品
小分類
スープ、味噌汁
温度帯
常温
用途区分
業務用／小売用
商品特徴
江戸時代から素麺や煮麺には至高の出汁と珍重されたハゼの出汁をパックにしました。
美味しい食べ方
「美味しい出汁の取り方」①鍋にコップ３杯分程度の水を入れて沸騰させます。②火を止めてパック１袋を入れて余熱で５分間放置で完成。「ハゼ出汁の使い方」400mlのお湯で2～3分煮出してください。①薄口醤油と味醂を同量混ぜて沸騰させ「かえし」を作ります。②これをハゼ出汁にお好みで加えます。煮麺やうどん出汁なら「出汁8」に対して「かえし2」「かえし」はお好みで少し砂糖を加えるとさらに味がまろやかになります。